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        據(jù)報(bào)道，黑龍江有九人在家吃飯，吃自己的酸湯，導(dǎo)致中毒。七人因搶救無效而死亡，兩人仍在獲救。也許對(duì)我們不知道酸湯是什么的南方人來說，把它想象成水磨后用玉米發(fā)酵制成的面條。這種面條在冰箱里冷凍了一年。

        由此可見，冷凍的溫度并不妨礙細(xì)菌的繁殖。雖然大部分冷凍溫度低于零下18度，但最好不要把食物保存超過三個(gè)月。

        此次中毒事件已被警方排除為人為中毒，在食品中發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素嚴(yán)重超標(biāo)，因此初步判定是由于黃曲霉毒素中毒。

        黃曲霉毒素一直被認(rèn)為是一種高致癌物，但在毒性方面，很少有人能理解它。如果你把黃曲霉毒素與砷或氰化物作比較，很容易理解，黃曲霉毒素的毒性是氰化物的10倍，毒性是砷的68倍，比砷和有機(jī)磷農(nóng)藥毒性大得多。

        1.如果過量攝入黃曲霉毒素會(huì)引起急性中毒反應(yīng)，就會(huì)出現(xiàn)急性肝炎、出血性壞死、肝細(xì)胞疾病和膽管增生，甚至導(dǎo)致死亡。

        2.持續(xù)少量攝入也會(huì)導(dǎo)致慢性中毒，慢性中毒也主要是肝細(xì)胞損害，甚至導(dǎo)致肝硬化。

        3.目前，黃曲霉毒素1毫克可致癌，20毫克可致人死亡。黃曲霉毒素易誘發(fā)肝癌、胃癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌和其他器官或部分癌癥。

        黃曲霉毒素可在發(fā)霉的玉米、花生、棉籽、豆類、堅(jiān)果等食品中檢測(cè)到。污染最嚴(yán)重的食物是玉米和花生。黃曲霉毒素也廣泛存在于土壤中，通過對(duì)各種動(dòng)植物的土壤污染。黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的耐高溫特性，一般加熱不能殺死或滅活黃曲霉毒素。

        看看這些黃曲霉毒素的危害，我們還會(huì)認(rèn)為黃曲霉毒素離自己很遠(yuǎn)嗎？你還認(rèn)為冷凍食品是安全的嗎？事實(shí)上，黃曲霉毒素一直存在于我們周圍。為了避免黃曲霉毒素的危害，我們應(yīng)該在日常生活中注意這三點(diǎn)。

        1.定期清潔冰箱，做好消毒工作，避免食物長期存放在冰箱內(nèi)，冷藏時(shí)間不超過3天，冷凍時(shí)間超過3個(gè)月。

        2.應(yīng)定期更換木筷子和筷子。

        3.避免食用霉變食品或使用發(fā)霉原料制造產(chǎn)品。如果應(yīng)注意自制花生油或豆腐、豆?jié){、豆?jié){和其他由發(fā)霉大豆制成的食品的安全性，應(yīng)避免食用發(fā)霉的大米。

        4.如果你不小心吃了苦果，如瓜子、核桃、腰果等，你應(yīng)該立即吐出來，用堿水漱口。

        5.在日常生活中多吃富含葉綠素的蔬菜和水果，因?yàn)槿藗儼l(fā)現(xiàn)葉綠素會(huì)分解和破壞黃曲霉毒素的結(jié)構(gòu)，例如綠葉蔬菜、桔子、檸檬、胡蘿卜等。

        結(jié)論：當(dāng)然，直到中毒后暫時(shí)抓住佛腳吃這些富含葉綠素的蔬菜，自己的蔬菜和水果也富含維生素和胡蘿卜素，通常多吃對(duì)身體也很有好處。只要你不吃發(fā)霉的食物，你就可以避免中毒。