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烤雞翅，烤炸薯?xiàng)l，烤紅薯，干水果。近年來(lái)，空氣煎鍋?zhàn)兊昧餍衅饋?lái)。這種東西真的很容易使用，而且很健康嗎？

不可否認(rèn)，用空氣煎鍋制作的食物更方便操作，而用空氣煎鍋制作的食物所含的熱量亦較傳統(tǒng)煎炸方法為低。根據(jù)其"高速循環(huán)空氣"技術(shù)，在烹調(diào)油炸鍋中的蔬菜等高脂肪食品時(shí)，只需在其表面刷上一層薄薄的油(以確保烹飪過(guò)程不粘在鍋上)，也要給蔬菜一個(gè)亮麗的外觀，烹飪?nèi)忸?lèi)等含有自身脂肪的食物甚至不能放油。

雖然從減少卡路里的角度來(lái)看，用平底鍋制作的食物熱量較少，但油炸食品的另一個(gè)缺點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的喪失。"空氣煎鍋能快速模擬熱油、加熱和食品脆化的作用。雖然食品中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)避免了油炸過(guò)程中油脂的一系列變化以及由此產(chǎn)生的不利于健康的物質(zhì)，但它們也會(huì)在高溫下產(chǎn)生某些變化，并降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2019年12月25日，韓國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布了一份測(cè)試報(bào)告，顯示市場(chǎng)上的10個(gè)煎鍋，如果使用不當(dāng)，也會(huì)在烹飪過(guò)程中產(chǎn)生有害物質(zhì)。在這方面，韓國(guó)消費(fèi)者學(xué)會(huì)提醒韓國(guó)空氣煎鍋制造商，他們應(yīng)該明確標(biāo)明烹飪方法，以減少致癌物，并在說(shuō)明中注意相關(guān)事項(xiàng)。

因此，如果在家里購(gòu)買(mǎi)油炸鍋，在保證食品的成熟、衛(wèi)生和安全的前提下，應(yīng)盡可能控制溫度，縮短加熱時(shí)間，盡量保留食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)盡量減少高溫的不利影響。