現代版本的“庖丁解牛”：在食雕師手中顯得“游刃有余”
靈巧的花鳥、玄鋼神獸、飛馬、健康的綠牛……。在浙江省臺州市路橋區，36 歲的食品雕塑家尹步輝可以雕刻出符合現代藝術比例要求的食品雕塑，以達到他想要的任何目的。他一直在練習，不知道自己手上收到了多少把刀。
如果你問食物雕刻藝術最難的部分是什么，殷不輝的回答是比例。只有符合比例的東西才是美麗的，"他說。" 這是所有藝術的基礎之一。
17 歲時，來自安徽省的尹步輝跟隨弟弟到臺州路橋工作。他最初在當地一家酒店工作。他拒絕被派為服務員，而是選擇了酒店的會議地點。正是在宴會上，他第一次接觸到了美食雕刻。
那是一只雞，清澈的，表面充滿了水，滴著水滴。"殷不輝仍然清楚地記得那個食物雕塑的樣子。" 這是一種由南瓜、蘿卜等雕刻而成的食物雕刻，由酒店的一位主人雕刻而成，這意味著‘光明的未來’。
當時，殷不輝被飲食和雕刻藝術所吸引，暗自下決心學習這門漫長而新鮮的技藝，并以此為生。通過酒店，他找到了食雕大師海王子，崇拜老師學習藝術。
作為一名徒弟，殷不輝經常整晚都雕刻它。他學得很快，學到了王子海的所有技能。在那之后，王子海也鼓勵他去崇拜名師，并向他求學技能。請到一座高樓去。
因此，尹不輝離開了路橋，開始了尋找藝術的道路。他首先在蘇州一家星級酒店申請了一名雕塑家。為了不受其他因素的干擾，同時也為了節省教學和學習費用，殷不輝自愿每月只領取 50 元生活費，其余的工資都要存到年底才能得到一筆總付。
兩年后，殷不輝一個人來北京學習神龍鳳凰食品雕刻技術。兩年后，他來到大連，專門為人物雕刻食品。
通過不斷的學習，殷不輝掌握了南北學校的各種技藝，花、鳥、魚、蟲、仙、獸、龍、鳳等食品雕塑，以及各種人物，都是現成的，他還學會了面條雕塑、糖藝術等食雕技藝。2005 年，他學會了所有的技藝，又回到了臺州。
根據南瓜本身的說法，最好是雕刻一只飛鵝。" 在演播室里，尹不輝展示了吃飯和雕刻的技巧 -- 雕刻一只飛鵝花了半個小時。他看到了頻繁使用的文件、剃須刀和主刀，手勢飛揚，從頭開始逐漸向下，鵝的身體出現了。
想要反映鵝嘴角的弧度和脖子的力量的線條應該被仔細描繪出來，以達到卓越的效果。尹不輝說，上半身雕刻成鵝身，下半部分雕刻成波浪，波浪層層滾動，就像濺滿了水一樣。
食物雕刻作品可以是快速的，也可以是緩慢的，取決于客戶的需要。如果你速度快，你可以在中午刻一個生日男孩，有時甚至在 10 分鐘內，如果你速度慢，你三天內都不能把它刻出來。殷不輝說，但這并不意味著雕刻迅速粗糙，雕刻精細。" 快速雕刻，慢刻有慢刀工作，就像繪畫有寫意和細致的書寫一樣，相比之下，在短時間內雕刻作品造型良好，同時也考驗了食品雕刻家的力量。
做好飲食雕刻離不開傳統的文化遺產和創作能力。殷不輝說："首先，一件食品雕刻作品應該符合宴會或活動的主題，比如雕刻一顆古老的生日之星，可以用來做生日宴會，代表東海等幸福，比南山長壽；雕刻鴨荷花、龍鳳成香可以用來做婚宴，代表百年的和諧；雕刻麒麟送孩子可以用來做月酒等。".
殷不輝除了以食物為原料外，還擅長用泡沫和其他材料為酒店大堂制作裝飾雕塑。
花卉、鳥類、魚類昆蟲、建筑十二生肖、仙女龍鳳、人物故事。殷不輝的飲食雕刻技巧日趨成熟。浮雕、整雕、空心雕刻、環雕等雕刻技術在胸口廣為人知，并獲得了 "中國著名雕刻家" 的稱號。
為了繼承和發揚飲食雕刻藝術，2009 年，尹步輝在路橋上建立了一個工作室，開始接受弟子的教誨。此后，他帶著弟子們參加了比賽，經常滿負荷地回來。2018 年，尹不輝帶領弟子參加了湖南烹飪比賽，并一舉奪得了所有美食雕刻獎。
隨著雕刻技術的進一步進步，尹步輝不再滿足于雕刻一些固定形式的作品，而是開始進行藝術創作。"他說：" 你越往前走，就越覺得自己在走正確的道路。
殷不輝說，為了達到任何他想要雕刻符合現代藝術要求的食物雕塑的目的，他一直在練習，不知道他手上有多少把刀。" 把它描述成一千個刀子也不為過。
食物雕刻和其他藝術一樣，是無止境的。"殷不輝說：如果你看自己的作品，你會覺得現在比過去好，最新比舊好。" 最初是對形象的追求，后來是非常相似的，但現在是擺脫固有形象的束縛，自由地進行藝術創作。
如今，善于創新的尹步輝也采用了繪畫紙上的雕刻造型，畫出了與眾不同的動物形象。他把繪畫技巧運用到雕塑上，創作了 "噴槍工筆著色"，一層一層的噴槍造型，就像繪畫一樣，最后呈現了明暗對比、深度和淺色效果。我從繪畫和雕刻的角度來看待每一件作品，以達到一個理想的狀態。" 尹步輝說。
