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隨著中秋節的臨近，各種植物肉月餅開始出現在市場上。從“新肉粽”到“新月月餅”，我國的蔬菜肉食品加快了向消費市場的滲透。

據中國食品科學技術學會介紹，今年以來，蔬菜肉的市場滲透率不斷提高，從端午節的五香牛肉味、梅干蔬菜味、咖喱牛肉味的新型肉粽，到市場上的新型蔬菜肉月餅全速前進。中秋節前，金華月餅食品公司與周日合作推出了一系列名為“月光寶和”的植物肉月餅。今年中秋節，Omniprock（新餐肉）進入上海的線下超市，推出新的肉品和健康快餐系列。通過餐飲品牌的合作，蔬菜肉已進入餃子、燒烤、臭豆腐等中餐領域，以及茶葉、奈雪茶等清淡西餐領域。

據一家市場研究咨詢機構預測，全球蔬菜肉類市場將以每年 15% 的復合增長率增長，預計 2025 年規模將達到 279 億美元。中國的蔬菜肉類市場還處于起步階段。中國食品科學技術協會會長孟素和等專業人士認為，植物肉研發是改善居民食品結構、解決環境和社會問題的有效途徑。我國應走出自己的植物蛋白肉科學產業化道路。中國肉類食品綜合研究中心主任王守偉認為，我國需要加快相關標準法規的制定，避免植物肉領域標準混亂和監管空白。