云南燒烤食材,30年尹賴仕打造
云南-一個生物多樣性,文化多元性的大省,在人們心中是旅游的圣地、是宜居的后花園。而在餐飲界中,云南食材的多樣性、原生態就是供應鏈中的“翹楚”。
而好的食材僅僅經過簡單的加工即可激發出最驚艷的味道,云南的燒烤即是如此。再輔予云南得天獨厚的好氣候,云南燒烤真是將市井與煙火氣為食客演繹得淋漓盡致了。
云南燒烤,尹賴仕30年專注打磨這一味
80年代末,遠在西南邊陲的尹賴仕創始人尹玉芬女士,洞察改革開放的利好,毅然放棄鐵碗選擇下海經商,并選擇和認定燒烤是餐飲的重頭戲,潛心研究并經營。并于2000年在云南昆明西壩打造云南首家最大面積的燒烤大排檔,不久憑借一味獨特的“風味雞腳”被食客冠為“雞腳王”。實惠美味、食材新鮮是尹賴仕招攬食客絡繹不絕的法寶,從此開啟了尹賴仕連鎖經營的步伐,同時也是云南首個燒烤連鎖發展的品牌。
經過30年的發展,尹賴仕成為了一家專業從事特色燒烤、燒烤原材料、速凍食品代理、招商、銷售及配送為一體的現代型商貿公司。尹賴仕秉承“采用現代科技,回歸傳統味道”的制作理念及工藝,攜手名廚打造豐富且安全的燒烤制品,燒烤產品牢牢圍繞“風味”進行研發和定制,用美味贏得贊譽,滿足市場對美食的需求。
食材供應穩定,提供多種明星產品
尹賴仕經過市場的沉淀及機會的挖掘,與供貨商有長達20余年的深度合作,食材供應穩定,憑借源頭優勢,選擇雙向發展。一邊穩固老店“尹賴仕雞腳王”,新店“尹賴仕耙肉王米線燒烤店”,提供云南傳統燒烤與米線,出售成品菜;一邊是針對B、C端的食材供應,給更注重高效發展的燒烤同行和部分消費者提供生料,供應北京及昆明餐企數十家,供應的明星產品有雞腳、個舊糖粉小肉串、香辣(傣味)羅非魚、傣味五花肉等。
面對不同地方的口味差異,尹賴仕在提供特色明星產品的同時,也會針對客戶的需求,進行菜品定制,嚴格根據客戶的口味和經營需求,對產品的口味、重量以及特色進行調節,提供嚴格定制化生產服務。
優質食材,品質保障
尹賴仕在擴大燒烤規模的過程中,注重食材的品質和安全,前端的發展離不開后端食材供應的標準化和品質把控,通過和供應商建立深度的合作關系,確保食材品質源頭,食品標準生產流程保障產品品質,用品質贏得客戶信賴。
尹賴仕在菜品研發和生產過程中,注重標準化生產流程,對于食材以及生產過程進行嚴格把控。針對定制化菜品服務,嚴格按照客戶要求進行生產,確保產品合格出廠。同時,尹賴仕善于運用云南獨特的植物香料及腌制手法,賦予了食物獨特的風味。不僅讓享受美味燒烤的顧客都能放心食用,還形成了別具一格的口味記憶。
完善的供應鏈服務
燒烤對食材的新鮮品質要求會更高,尹賴仕布局供應鏈服務,及時給客戶提供優質新鮮的燒烤制品,實現燒烤品類規范化、一體化供應,擁有完善且成熟的生產鏈,建立標準化供應鏈體系,憑借強大的菜品開發能力、品質保證力和供應能力,為眾多餐飲門店提供燒烤材料。
未來,尹賴仕將繼續專注燒烤品類的研發和生產,保障食材品質、開拓食材供應,弘揚云南美食文化,讓更多人品嘗到云南的好食材和獨特風味!
