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“小而薄”和“大而厚”，誰更上乘？   

一般邏輯下，“大而厚”表示陳皮柑果樹比較壯碩；“小而薄”表示一棵樹老邁孱弱；所以很多人會(huì)想當(dāng)然地認(rèn)為“大而厚”的陳皮是好陳皮。 

事實(shí)上，市場上價(jià)值最高的“原種小油身”恰恰是“小而薄”，其價(jià)格幾乎百倍于“大而厚”的駁枝陳皮。

因?yàn)椤?strong>原種小油身”是新會(huì)陳皮的原始傳統(tǒng)品種，具有新會(huì)陳皮的母本基因和養(yǎng)生功效。

“大而厚”的陳皮多是嫁接品種，是人工干預(yù)、無性繁殖的的產(chǎn)物，雖然產(chǎn)量高，新會(huì)陳皮原有的母本基因的養(yǎng)生功效已所剩無幾。 

新會(huì)柑最早野生分布于新會(huì)圭峰山、牛牯嶺、古兜山等山地，后移植到平原地帶和沿海灘涂種植。歷史上，新會(huì)地區(qū)曾發(fā)展出大油身、原種小油身、大蒂柑、高篤柑、短枝密葉柑五個(gè)品系。

經(jīng)過數(shù)百年的栽種、采集、陳化、應(yīng)用進(jìn)程，“原種小油身”因?yàn)樗幮Ш谩⑾銡鈨?yōu)、越陳越香成為了新會(huì)陳皮傳統(tǒng)主流種植品種。具有新會(huì)陳皮母本基因和鮮明的養(yǎng)生功效。          

“原種小油身”必須采用傳統(tǒng)、原始的“選種、播種、育苗”繁育方法，種植管理非常不易。因其果小、皮薄、產(chǎn)量很低、種植周期長、管理難度大。

上世紀(jì)七十年代始，為提高產(chǎn)量，很多柑農(nóng)開始采用“檸檬嫁結(jié)”，嫁接后的陳皮品種，雖然果大、皮厚、產(chǎn)量高，但是品種基因已發(fā)生改變，原始養(yǎng)生功效和風(fēng)味有所減弱。

因?yàn)閾?dān)心“檸檬嫁接”會(huì)改變新會(huì)陳皮原有的品種基因，若水堂幾十年來堅(jiān)持母樹原種育苗，不求高產(chǎn)、拒絕嫁接，完整保留了新會(huì)本地“原種小油身”的母本基因和養(yǎng)生功效。

2022年，若水堂母樹“原種小油身”果圍面積，已經(jīng)不足新會(huì)柑種植總面積的5%。本地傳統(tǒng)品種的老皮更是難覓蹤跡，十分珍稀。

這些老皮逐漸變成特定圈層內(nèi)、私人之間流通交易的藏品。越來越多的藏家正不惜重金，搜尋這些“歲月遺珍”。普通人買到新會(huì)原種老陳皮的概率正變得越來越低。

若水堂陳皮，早年曾被霍英東先生稱為“比黃金還要珍貴的陳皮”，如今看來，并非言過其實(shí)。