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中國(guó)居民是怎么吃的？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)日前發(fā)布的"中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告"(2021年)給出了這樣的答案：中國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)狀況和體質(zhì)有了明顯的改善。城鄉(xiāng)居民的動(dòng)物性食品蛋白質(zhì)比例從1992年的18.9%上升到2015年的35.2%，尤其是農(nóng)村居民的飲食結(jié)構(gòu)得到了很大改善，碳水化合物與能源供應(yīng)的比例有所縮小，城鄉(xiāng)之間的差距也逐漸縮小。

根據(jù)這份報(bào)告，中國(guó)居民的消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，膳食質(zhì)量普遍得到改善。谷物仍然是主要的能源來(lái)源，蔬菜供應(yīng)更加豐富，季節(jié)性差異明顯縮小，居民的蔬菜攝入量仍穩(wěn)定在每人每天270克左右，與其他國(guó)家相比已處于一個(gè)較好的水平。動(dòng)物性食物和高品質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量增加。農(nóng)村居民膳食結(jié)構(gòu)明顯改善，碳水化合物與能源供應(yīng)比例從1992年的70.1%下降到2015年的55.3%，動(dòng)物性食品提供的蛋白質(zhì)從1992年的12.4%增加到2015年的31.4%，城鄉(xiāng)差距逐漸縮小。

不同年齡的居民身高顯著增加。據(jù)報(bào)道，近30年來(lái)，中國(guó)兒童和青少年的成長(zhǎng)和發(fā)展水平不斷提高。6-17歲的男孩和女孩的身高有所增加，平均每10年增加3厘米。農(nóng)村兒童的身高男孩增加了4厘米，女孩增加了3厘米，這比城市地區(qū)的男孩和女孩要大。成年人的平均身高繼續(xù)增加，2015年18-44歲男女的平均身高分別為169.7厘米和158.0厘米，與2002年相比分別增加了2.2cm和1.6cm。

人口營(yíng)養(yǎng)不良狀況有了根本改善。監(jiān)測(cè)資料顯示，5歲以下兒童的生長(zhǎng)遲緩率和低體重率分別為4.8%和1.9%，達(dá)到了2020年規(guī)劃的預(yù)定目標(biāo)。兒童和成人營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)生率顯著降低，特別是能源供應(yīng)不足的情況得到了根本改善。兒童和青少年、孕婦的貧血率和維生素A缺乏率顯著下降，營(yíng)養(yǎng)狀況明顯改善。