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根據《2020年新茶白皮書》，2020年新茶市場規模將超過1000億元，預計到2021年新茶市場規模將超過1100億元。但同時，新茶行業還沒有統一、詳細的產品標準，在品質、風味、品質上存在巨大差異。

在此背景下，近日，集團茶（飲料）系列標準啟動會在網上舉行。奈雪茶與中國農業科學院茶葉研究所十余位專家，與寧德師范大學、福建省標準化研究所共同制定了本標準。

截至2020年6月，市場上大約有48萬家新茶店。由于涉及的品類、工藝、原料多種多樣，且變化迅速，制定的茶葉系列組團標準分為三個批次。第一批是新茶產品標準，第二批是產品制造工藝（方法）標準，第三批是產品原料標準。預計2021年完成第一批產品標準的制定，初步將產品標準分為果茶、鮮奶茶、泡茶、涼茶和奶茶五大類。具體來說，新型茶飲料中的奶茶是以天然茶和鮮奶為原料，配以優質茶和鮮奶。與傳統的以茶粉、香精、奶油為原料的奶茶相比，原料、風味、品質都有了很大的提升。奶套茶是在茶的底部蓋上一層3厘米厚的奶套，主要由純牛奶制成。將不同口味的水果和茶葉混合，制成果味濃郁的新型茶飲料；泡茶將新鮮水果、食用二氧化碳和茶葉結合起來，成為夏季的熱門飲品；新型茶飲料中的涼茶是以綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶等為原料制成的，口味豐富多樣，逐漸被大眾廣泛接受。