冷凍食品不能吃了？這并不屬實
中國科協(xié)科學辟謠平臺與中國食品科學技術學會近日聯(lián)合發(fā)布了《2020年食品安全與健康謠言排行榜》，共辟謠十條。據(jù)中國工程院、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石介紹，新型冠狀病毒肺炎是呼吸道傳染病，不是食源性疾病。雖然中國有證據(jù)表明新型冠狀病毒肺炎是由人傳播的，但也可能傳染給人類，但對消費者來說可能性非常小。到目前為止，還沒有消費者因為購買和準備受污染的食品而報告感染情況。如果預防措施不到位，攜帶進口貨物的工人更容易感染這種疾病。
中國食品科學技術學會副會長、國家食品安全風險評估中心副主任李寧也表示，新型冠狀病毒可能對食品及其包裝造成污染，從而對整個食品產(chǎn)業(yè)鏈的安全提出了更高的健康要求。進口冷鏈食品及其包裝可能成為長途跨境運輸攜帶和傳播新型冠狀病毒的載體。因此，防疫工作應著力加強門戶建設。在加強源頭治理的同時，相關食品生產(chǎn)經(jīng)營者要嚴格落實疫情防控主體責任，做好“人”和“事”的預防工作。
謠言一：冷鏈食品外包裝中發(fā)現(xiàn)新冠狀病毒。看來我們不能再吃冷凍食品了。
真相：通過正規(guī)渠道購買的普通冷凍食品是可以食用的。截至目前，全世界確診病例已超過8000萬例，未發(fā)現(xiàn)因直接食用冷凍食品引起的感染。
謠言二：沒有營養(yǎng)的復原奶是“假奶”。
真相：復原乳是乳制品常用的原料，不是“劣質(zhì)產(chǎn)品”。它還可以為人體提供蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。
傳聞3：泡發(fā)食品非常危險，會引起大米酵母酸中毒。
真相：細菌酸是小分子有毒代謝物產(chǎn)生的假單胞菌cocotoxin亞種。在特定的溫度和生長條件下。易引起該類中毒的食品主要是家庭浸泡糧自發(fā)酵食品、變質(zhì)鮮銀耳和變質(zhì)馬鈴薯食品。
謠言4吃凍肉對你的健康有害。
真相：正規(guī)生產(chǎn)的凍肉通過嚴格的標準和生產(chǎn)程序，安全是有保障的。解凍后，除了營養(yǎng)素有點損失外，對其他食品品質(zhì)影響不大。
謠言五：含有食品添加劑的零食不健康。
真相：按照食品安全國家標準的相關要求，使用食品添加劑不會影響人體健康。
謠言六：冷凍食品沒有營養(yǎng)。
真相：速凍食品是中國傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)化的優(yōu)秀載體。采用速凍技術生產(chǎn)，在冷鏈條件下進入市場。其特點是利用低溫最大限度地保持食品的原有品質(zhì)。
謠言七：生乳標準低，所以奶味變淡。
真相：食品安全國家標準生乳適用于生乳，而不是速溶生乳。”“牛奶風味”是一個主觀因素，不能作為產(chǎn)品質(zhì)量的衡量標準，也不影響產(chǎn)品的營養(yǎng)。
據(jù)說8個國家生產(chǎn)的鹽中的亞鐵氰化鉀有毒。
真相：亞鐵氰化鉀是我國允許在食用鹽中添加的防結(jié)塊劑，在正常烹飪條件下不會產(chǎn)生氰化鉀。根據(jù)相關規(guī)定，食用鹽中合理使用亞鐵氰化鉀不會對人體健康造成危害。
謠言9吃夜宵會導致腎衰竭。
真相：隔夜菜密封冷藏時間短不會對健康造成危害，但腐爛的隔夜菜卻不能食用。盡量做到“按需適量，避免剩飯剩飯”。
謠言十：塑料包裝的食品會致癌。
真相：用于食品包裝的塑料被允許經(jīng)過嚴格的安全審查，符合國家標準的塑料包裝用于食品，因此不存在安全問題。
