追溯舞茸，揭開“生命之花”的傳奇奧秘
繼松茸之后，形似珊瑚的舞茸再次成為膳食健康領域的新寵。對待舞茸，人們不吝冠之以“生命之花”的雅號，從中也不難窺見其巨大深厚的健康價值。從古至今，舞茸的佳話流傳不息，直到步入現(xiàn)代后經(jīng)由科學研究證實，它才真正在嚴肅意義上獲得認可。
舞茸之貴，締造了生命的品質(zhì)。
興于日本，位列皇室貢品
舞茸，原產(chǎn)于日本北部山區(qū)。在距今數(shù)百年前的江戶時代，日本東北部地方官員向?qū)m廷進獻舞茸，御醫(yī)驚奇地發(fā)現(xiàn)其具備上等療效，由此舞茸開始受到皇族重視，成為欽點的貢品。后來大批官員便許以村民錢財，讓其進山搜尋舞茸，以此作為自己升遷的功績。
按照文獻的記載，舞茸幾與白銀等價，若能找到十公斤，即可終生衣食無憂。不過由于野生舞茸數(shù)量稀少，得之并非易事，幸運找到的村民便會高興得手舞足蹈，“舞茸”也由此得名。
然而，皇室宗族的一方獨享僅僅將舞茸的價值拘束在廟堂，后來經(jīng)歷20世紀的戰(zhàn)爭之殤，舞茸才第一次奏響世俗意義上的生命贊歌。
祛除戰(zhàn)害，造就生命奇跡
1945年8月6日和9日，美軍對日本的廣島和長崎分別投擲了原子彈。此舉大大加速了二戰(zhàn)的進程，但也造成了當?shù)厝嗣駬]之不去的苦難，尤其是原子彈爆炸造成的核輻射，在人體內(nèi)引發(fā)了各種復雜的病變。日本政府為子民問藥祛害，在靈芝、松茸等珍貴藥材都不見起色之后，轉(zhuǎn)而求助于古代皇族貢品——舞茸。
誰知這個微小的抉擇，竟把生命醫(yī)理帶入了一個新境地。
苦于輻射久矣的病人在食用舞茸后，病痛得到良好的緩解，后來隨著越來越多的患者因舞茸擺脫病魔之困，舞茸也再一次成為大和民族心照不宣的圣物，日本各地亦開啟了浩浩蕩蕩的人工培育舞茸之旅。
而在現(xiàn)代科學的視角下，沒有天降福澤一說，任何神奇都應該是有據(jù)可循的。因此，從20世紀80年代開始，以日本腫瘤研究院博士、國際著名腫瘤權(quán)威——難波宏彰教授為首的研究小組多次對舞茸進行深入研究，希望解密它抗衡輻射的內(nèi)在機理。
舞茸多糖的發(fā)現(xiàn)，真正為舞茸在生命科學領域贏得尊重。
終獲正名，舞茸多糖廣泛應用醫(yī)療
難波宏彰教授對舞茸的分析研究，率先揭開了這一神奇造物的面紗。
科研團隊經(jīng)過實驗發(fā)現(xiàn)，較之靈芝、松茸、茯苓、羊肚菌、冬蟲夏草等藥用真菌，舞茸多糖抑制腫瘤細胞擴散的能力更加突出，抑瘤率達到86.5%。1993年，經(jīng)過提純和改良，科研團隊成功從舞茸中提取出舞茸D-組分（Maitake D-Fraction）。2000年，世界衛(wèi)生組織WHO正式將舞茸D-組分多糖提取物列為抗腫瘤、抗毒、抗肝炎病毒推薦藥物。
我國科學家在舞茸多糖的研究上也進展迅速，北京大學醫(yī)學部教授林志彬證實了舞茸提取物及其所含多糖具有廣泛的保健功能和藥理作用，包括抗腫瘤作用、免疫調(diào)節(jié)作用、抗化療藥或放射損傷作用、降血脂作用、降血糖作用、抗動脈硬化作用、抗氧化清除自由基作用等。廣東省微生物研究所吳清平院士、肖春博士團隊通過實驗證實從舞茸實體里提取出的海藻糖具有α-葡萄糖苷酶抑制劑的活性，可以阻礙身體對葡萄糖的吸收，從而達到降低血糖的功效。
進入21世紀，基于慢病的深入性研究，醫(yī)學界又發(fā)現(xiàn)了舞茸在抗抑郁、增強記憶力、改善老年癡呆方面的新價值，有力彰顯了“生命之花”的強大底蘊。
價值深遠，華綠攻堅培育
舞茸在醫(yī)療領域上的廣泛應用，讓人們更加渴求它的營養(yǎng)價值。
經(jīng)預防醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所和農(nóng)業(yè)部質(zhì)檢中心檢測，每一百克干舞茸中含有蛋白質(zhì)25.2克（其中含有人體所需氨基酸18種18.68克，其中必需基酸占45.5%），脂肪卻僅有3.2克，膳食纖維33.7克，富含多種有益的礦物質(zhì)，維生素含量豐富，多種營養(yǎng)素居各種食用菌之首，其中VB1和VE含量約高10~20倍，VC含量是其同類的3~5倍，蛋白質(zhì)和氨基酸是香菇的2倍，能促進兒童身體健康成長和智力發(fā)育，因此被譽為“食用菌王子”和“華北人參”。
舞茸的高營養(yǎng)，帶來了人們膳食選擇上的傾斜，并由此推動了人工栽培舞茸的風潮，日本在80年代中期率先獲得成功，并在以后實現(xiàn)了工廠化栽培。不過，囿于技術(shù)、原料、設備等因素，我國舞茸仍依靠進口。
近年來，隨著以華綠為代表的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)的攻堅克難，我國自主研發(fā)創(chuàng)新的工廠化舞茸產(chǎn)品投入市場，并逐漸與進口舞茸形成了分庭抗禮的局面。工廠化栽培舞茸，標準嚴苛，需要實時監(jiān)測與管控。華綠曾多次赴日學習、交流、探索舞茸的工廠化秘密，后來經(jīng)過不斷自主創(chuàng)新，終于讓舞茸的工廠化栽培在我國得以落地。
不同于野生舞茸生長于戶外，會經(jīng)受蟲害、霜凍的多重侵擾，致使雜質(zhì)深入，營養(yǎng)流失，品相不足，很難獲得市場認可，工廠化培育出的舞茸，得益于菌種、環(huán)境、營養(yǎng)液、設備等優(yōu)勢的加持，口感、外觀、味道、健康價值都更為出色，華綠舞茸也因品相飽滿、脆嫩爽口越來越受到國人青睞，成為家庭健康食譜不可或缺的食材。
伴隨著人類文明的發(fā)展，“生命之花”舞茸一步步證明著自身的價值。不論是在化學、生化學、藥理學等方面的研究與應用，還是在膳食營養(yǎng)上的效用與補充，舞茸都彰顯了它無可替代的存在。目前看來，舞茸價值的開發(fā)仍有較大空間，而關(guān)于它蘊藏的深層潛力，還處在進一步探索當中。
