扁肉和拌面是怎么崛起的
一曲《大田后生仔》唱出了許多年輕人對家鄉(xiāng)的熱愛和眷戀，深受網(wǎng)友的喜愛。如今，一首由原唱歌手林啟得再創(chuàng)作的《三明后生仔》讓許多人知道了沙縣小吃在福建三明，一座山清水秀、人杰地靈的城市。
我們在三岔市和雷縣小吃城的標志性景點三岔和三岔欣賞。這首朗朗上口的魔術(shù)曲調(diào)中強有力的說唱是整首歌的靈魂——扁肉是磚，面條是鋼做的，這在沙縣建造了高樓大廈。
曾幾何時，沙縣小吃賣 1 元，全價 2 元，好菜賣 5 元。其中，扁肉、面條、燉鍋、蒸餃被稱為沙縣的“四大金剛”小吃。扁平肉和面條被稱為“磚”和“鋼”，這就像揭示沙縣小吃的名聲和基礎(chǔ)的神秘。上世紀 90 年代，沙縣幾乎沒有高層建筑。今天的沙縣高樓大廈，是沙縣勤勞的老百姓賣了一碗熱氣騰騰的扁肉和面條。
雖然很多人嘗過沙縣小吃中的扁肉，但他們可能不明白，這種泥狀的扁肉餡，是用木槌反復(fù)錘擊豬腿肉上千次而成，可以說更加堅韌。在沙縣，沙縣小吃的傳承人李先進用木槌反復(fù)敲打砧板上的一塊豬肉。他反復(fù)重復(fù)這個動作。不知不覺，20 年過去了，他的右臂明顯比左臂粗。
很多人甚至不明白，賣三餐的零食老板每天只睡三五個小時，一大早就開始購物、備料、加工。我們可以想象在黑暗中早起貪婪的艱辛和困難。因此，始終走在奮斗創(chuàng)新道路上的不僅是扁肉，還有沙縣、三明人。
目前，沙縣有 6 萬多人外出經(jīng)營沙縣小吃，帶動 30 萬人致富創(chuàng)業(yè)。沙縣農(nóng)村居民人均可支配收入由 1997 年的 2805 元增加到 2019 年的 20528 元。全縣的貧困人口都已脫貧。又一次又一次地把肉打得又悶又悶。但今天，沙縣來自于這種樸素樸素的勞動。難怪有網(wǎng)友留言：扁肉是磚，面條是鋼。沒想到，我一直在給三明添磚加瓦。如果我有機會，我一定要去這個神奇的城市參觀一下。
我們的胃早就熟悉沙縣小吃的味道，但很多人可能不懂。沙縣是革命老區(qū)和中央蘇區(qū)。彭德懷、楊尚昆等老一輩革命家率東軍在這里建立沙縣蘇區(qū)，為中國革命事業(yè)作出了重要貢獻。過去多事之秋已成歷史，但沙縣人民和三明人民的奮斗精神卻一代代傳下去。沙縣快餐業(yè)的成功在于其定位準確，填補了低消費、小利潤、快周轉(zhuǎn)的空白，開辟了一條出路。三明是當(dāng)年紅軍長征的起點之一。如今，沙縣三明人也用自己的雙手和汗水開辟了一條道路，找到了發(fā)展的方向和方向。
幸福是一場斗爭！我們在沙縣小吃中品嘗到的不僅是美味的食物，更是奉獻、卓越、細致、卓越的精神。三明后人幸福的笑臉和美麗的市容，凝聚著無數(shù)勞動者的汗水；扁肉是磚，面是鋼，所以老百姓的幸福生活是靠自力更生、艱苦奮斗、一磚一瓦、一磚一瓦、一磚一瓦創(chuàng)造出來的。
