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每年秋天，“商家給螃蟹注水”的視頻都會在網上瘋傳，這讓消費者很擔心。網帖稱，這是不法商販為了提高螃蟹的生命力，增加體重。有消費者表示，在購買螃蟹時，曾看到螃蟹殼上有針孔大小的小孔，懷疑是商販用注射器注水后留下的。

近日，杭州市市場監管局委托第三方檢測機構對螃蟹進行了注射自來水和生理鹽水的模擬實驗。

浙江司法稽查中心工作人員提前準備了 4 只新鮮大閘蟹。第一組實驗對象是兩只注入自來水的雌性螃蟹。工作人員用注射器抽取 10 毫升自來水，分別注射。一只母蟹從背部注射，另一只從腹部注射。我看 10 毫升自來水不能完全注射，至少有一半溢出來。剛才掙扎的螃蟹在注水后幾秒鐘內就失去了活力，明顯“萎蔫”了。8 分鐘后，兩只螃蟹一動不動，大約 15 分鐘后，它們完全死了。第二組用生理鹽水。重復上述步驟后，兩只雄蟹體重增加不明顯，注水后失去動力，2 號雄蟹一直在起泡。大約二十分鐘后，兩只螃蟹相繼死亡。

“水蟹和針眼蟹其實是流傳多年的謠言。杭州市市場監督管理局宣傳應急處處長江榮祥說，實驗表明，注水不能增加螃蟹的體重，注水后螃蟹的內分泌會失去平衡，它們很快就會死亡。

市面上買的有針孔的螃蟹怎么了？江榮祥說，這是因為螃蟹在捕撈和運輸過程中互相擠壓，螃蟹的殼和腳刺進其他螃蟹的身體里產生洞，看起來像針孔。

對于網上有商家用注射器給螃蟹注射液體的視頻，江榮祥表示，這其實是烹飪技巧。事先將調味料注入螃蟹中，然后立即煮熟，不會增加體重。