借鑒"明亮廚房明火爐"的機理控制酒店衛生障礙
近日，網上有關“萬豪國際集團有限公司萬里酒店工作人員用浴巾擦馬桶”的傳聞引起了網友的熱議。對于11月24日深圳復興酒店官方公布的客房清潔標準，該酒店于11月24日正式公布了客房清潔標準。目前，他們又對員工進行了房間清潔的操作標準和流程培訓。（成都商報11月25日報道）。萬豪旗下的五星級酒店，如用浴巾擦馬桶，喚起了人們的不好回憶。近年來，酒店亂象時有發生。盡管每次亂象被曝光，當事酒店都會道歉，并采取內部調查、加強培訓和監管等措施，相關監管部門也會介入調查和干預。然而，各種酒店衛生亂象，就像牛皮癬一樣，很頑固，很難根除。
酒店衛生亂象大多發生在末端環節，即客房服務員。酒店的培訓和監管部門的要求最終會作用于服務員。然而，為了控制飯店衛生亂象，提高飯店衛生水平，除了要依靠服務員的自律外，還需要強大的他律性。
一些酒店服務員之所以敢接連觸碰衛生管理和法律的底線，主要是因為他們覺得自己在一個秘密的角落里工作。對于一些肉眼難以判斷的清潔工作來說，是好是壞只是“天知道他們知道什么”。要想擺脫飯店服務員的僥幸心理，必須進一步完善監督管理機制，使其工作透明化，有效地覆蓋在監督范圍內。
與酒店服務員的工作類似，餐飲業廚房的工作也一度處于一個秘密角落，出現了各種各樣的混亂。但“明廚明灶”制度實施后，餐飲衛生和食品安全狀況得到明顯改善。因此，有必要借鑒“明廚明灶”的機制來治理飯店衛生亂象。另外，當要求錄音機、客房服務員、酒店監管部門實時佩戴錄音機時，可以實時記錄整個過程，例如，當要求佩戴錄音機時，客房服務員和監管部門可以實時留下記錄。
衛生行政部門和消費者權益保護組織也要依法加強對飯店行業衛生狀況的監督檢查，迫使飯店增強自律意識。對存在衛生問題的客房服務人員和酒店，要進行失信處罰，影響酒店的錄用、職稱評定、人才評價和星級評定。這樣才能形成閉環監管責任，對酒店衛生亂象的治理能起到較好的效果。
