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對蝦、草蝦、基圍蝦……市面上蝦的種類很多，但很多人可能不知道它們之間的區別。在這個問題上，我們請上海海洋大學食品學院水產品加工和儲存工程教授陳順生詳細解釋。

南美白對蝦，沼蝦，蝦，草蝦，脊白蝦等。，鹽水烹調更美味。南美白對蝦就是我們常說的基蝦。這種蝦殼薄，呈灰色，沒有斑紋。沼澤蝦，又稱馬來西亞對蝦，被稱為羅氏沼蝦。因其頭部較大，故稱對蝦，呈淺藍色，多養殖于上海，浙江，福建等地。這種蝦又稱哈吉仿對蝦，個頭和外形與南美白對蝦差不多，但殼較硬，味道更鮮美，因此一般價格較貴。白蝦體長約 3 厘米，體長約 3 厘米，多見于河北，天津，黃海，東海等地區。這些蝦種較小，如果是新鮮的，鹽水烹調更有可能保存自己的味道。如果新鮮度稍差，可以用紅燒，椒鹽來提味。"。

中國對蝦，凡納濱對蝦，燉得更美味。" 中國對蝦體型大，殼薄，常成對出售，雌蝦為綠色，雄性蝦為黃色，一般分布在青島、東海、黃海地區。南美白對蝦（Penaeusvannamei) 比中國對蝦大，殼厚，有褐色條紋，煮熟后條紋變紅，在山東普遍可見。現在兩種蝦都是在海里捕到的，捕撈后不能生存，而且數量比較珍貴，一般需要冷凍保存。相對而言，鮮度稍差，體積大，肉脆軟，燒肉更容易品嘗。