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最近，日本出售炸雞塊的商店不斷增加，這是因?yàn)橐噪u肉為主要原料，更容易開(kāi)設(shè)分店。在新冠肺炎疫情下，炸雞塊的銷售市場(chǎng)急劇上升，包裝和帶走的需求反而促進(jìn)了商店的發(fā)展。有鑒于此，家族餐館和家居店的大公司也正式加入了炸雞雞塊的銷售行業(yè)。炸雞能讓外國(guó)食品行業(yè)復(fù)蘇嗎？

根據(jù)研究公司富士經(jīng)濟(jì)(Fuji Economic)的數(shù)據(jù)，提供炸雞的專賣店在達(dá)州省北部迅速增長(zhǎng)，并在2010年左右擴(kuò)展到日本。近年來(lái)，專賣店的數(shù)量猛增，從2017年的920家增至2019年的1700家。

這家位于大阪市的炸雞塊店成立于2010年，以"低成本和省級(jí)空間"為武器，繼續(xù)擴(kuò)大特許經(jīng)營(yíng)。目前，它已在日本開(kāi)設(shè)了150多家分店。

簡(jiǎn)單的商店、煎鍋和冰箱是開(kāi)設(shè)分店不可缺少的。最初的成本是700萬(wàn)日元(約合440000元人民幣)，相當(dāng)于平均餐廳費(fèi)用的1/3。6平12平(1平或3.3平方米)的小商店大多建在居民區(qū)，租金比車站附近便宜。炸雞炸雞塊很容易制作，即使是沒(méi)有餐廳經(jīng)驗(yàn)的新手也是如此。

顧客的情況也有利于炸雞店的發(fā)展。隨著雙職工人數(shù)的逐步增加，人們不再愿意在自己家里做費(fèi)時(shí)費(fèi)力的炸雞。受新冠肺炎疫情的影響，大多數(shù)人選擇在家吃飯，所以包裝和帶走的需求也在逐漸增加。

受新冠肺炎疫情影響，領(lǐng)先的日本快餐公司Skylark Holdings經(jīng)營(yíng)的家庭餐廳銷售額下降。今年4月，現(xiàn)有門(mén)店的總銷售額僅為去年的60%，表現(xiàn)非常嚴(yán)重。

在這種情況下，約90卡拉伊西（炸雞連鎖店）的銷售仍與去年一樣，因?yàn)閷?duì)包裝的需求，帶走了強(qiáng)有力的支持。

因此，8月份，Skylark Holdings提出了一項(xiàng)建議，將KARAYOSI附加到家庭餐廳"Gusto"。

這兩家分店共用廚房和收銀臺(tái)，只要你加上煎鍋，就可以營(yíng)業(yè)。現(xiàn)在有200多家這樣的商店。云雀控股(Skylark Holdings)計(jì)劃到明年3月在全國(guó)開(kāi)設(shè)1100多家門(mén)店。

日本著名的居者有其屋連鎖店渡上春樹(shù)(Watami)也在迅速擴(kuò)大炸雞店的專營(yíng)權(quán)。炸雞店是一家天才的炸雞小酒館。今年5月，只有7家分店，包括直銷店，現(xiàn)在有50多家。目標(biāo)是在2022年3月前開(kāi)設(shè)300家炸雞店。

去年10月，和記黃埔在東京武河田市開(kāi)設(shè)了一家名為"炸雞的天才小酒館"，提供啤酒、威士忌和其他飲料。到目前為止，和記黃埔的分店位于郊區(qū)、商業(yè)街和其他地方，未來(lái)將為市中心增添"飲料"元素。