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這是系統(tǒng)的"頻繁的聲音周期"，每天從11點(diǎn)到13點(diǎn)，從下午36點(diǎn)到每天，這是系統(tǒng)的"產(chǎn)生聲音的頻繁時(shí)段"。此時(shí)，美團(tuán)促使商人語(yǔ)音系統(tǒng)開始忙碌的工作，一個(gè)甜美的女性聲音，同時(shí)報(bào)告了系統(tǒng)的指令：

您的美團(tuán)外賣有了新的訂單！

您的第6號(hào)訂單速度很慢，如果您已經(jīng)發(fā)出訂單，請(qǐng)盡快向您報(bào)告，以便盡快完成。

有美團(tuán)外賣者申請(qǐng)退款，請(qǐng)及時(shí)辦理。

訂單交付例外，請(qǐng)注意。

在每個(gè)營(yíng)業(yè)日的高峰期，630萬(wàn)美團(tuán)外賣商將受到上述語(yǔ)音指令的支配。企業(yè)需要盡快完成所有訂單。這關(guān)乎送貨服務(wù)體驗(yàn)和美團(tuán)的收入--憑借這種勞動(dòng)密集型業(yè)務(wù)，美團(tuán)已成為全國(guó)第三大互聯(lián)網(wǎng)巨頭，市值近2萬(wàn)億美元。

但變化也在悄悄地發(fā)生。

在疫情下，中小型餐飲企業(yè)正在苦苦掙扎，美團(tuán)等外賣平臺(tái)傭金開始受到批評(píng)。以美團(tuán)為例，4.8元是其保證傭金，簡(jiǎn)言之，如果美團(tuán)外賣訂單，即使比例低于4.8元，平臺(tái)也會(huì)收取這一價(jià)格。

4.8元，保證了美團(tuán)外賣收入的底線，但可能成為粉碎中小企業(yè)的最后一根稻草。

10月20日，豆印用戶"撕碎了那個(gè)惡霸，得到了一個(gè)球上傳了一段短片。他在視頻中說(shuō)，他起得很早，煮了胡辣湯，但美團(tuán)賺了錢。演講結(jié)束時(shí)，他表達(dá)了要打破同一個(gè)平臺(tái)的決心，撕掉了美團(tuán)墻上的外賣海報(bào)。

關(guān)于"撕碎一個(gè)惡霸和得到一個(gè)球"的視頻。

這段視頻收到了200000多個(gè)贊，許多用戶在視頻下留言。一位中小型店主寫道："從我的24%中抽出一些，提高單價(jià)，消費(fèi)者付費(fèi)，不提高單價(jià)，業(yè)務(wù)不能繼續(xù)下去。

擁有更高溢價(jià)的連鎖餐廳似乎比那些無(wú)法承受艱難削減的小企業(yè)有更多的選擇--它們擁有品牌識(shí)別能力和財(cái)務(wù)能力，而且可以嘗試更多。

最近，"略大參考"發(fā)現(xiàn)，線下連鎖餐飲品牌Yu是一條泡菜魚，悄然在網(wǎng)上進(jìn)行自我分銷服務(wù)。目前，外賣已成為消費(fèi)者的一種習(xí)慣，自雇外賣，看似老派，但表面之下，其實(shí)是企業(yè)和外賣平臺(tái)的"七年之癢"。

很明顯，他們不想成為外賣平臺(tái)上的"打擊者"。

二

余是一家中餐館連鎖品牌，專門經(jīng)營(yíng)腌制甘藍(lán)和辣椒醬的煮魚。目前，有大約50家直營(yíng)店，僅在北京。

目前，用戶可以通過(guò)官方賬戶和小程序訂購(gòu)，直接享受企業(yè)的分銷服務(wù)。然而，分銷服務(wù)的范圍有限，距離最近的商店大約兩公里，而且還沒有到達(dá)所有商店。

它自己的分銷渠道主要是自己的官方賬戶和小程序，還沒有到達(dá)所有的商店。此外，還有一個(gè)很大的缺點(diǎn)，就是配送服務(wù)的范圍有限，離最近的商店大約兩公里。

同時(shí)，余也遷入美團(tuán)、埃爾.我雙臺(tái)，與美團(tuán)專遞、蜂鳥特約合作。

對(duì)于于是做自雇外賣，互聯(lián)網(wǎng)+餐飲業(yè)的一位持續(xù)創(chuàng)業(yè)者認(rèn)為，自我分銷最直接的原因是外賣平臺(tái)的成本越來(lái)越高。

首先是傭金。

目前美團(tuán)與艾爾的傭金比率一般是三檔，第一檔是商戶自助投遞，臺(tái)內(nèi)服務(wù)一般不到10%，第二檔是使用該平臺(tái)的專遞服務(wù)，比例約為20%，在兩者的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，出現(xiàn)了一條殘酷的"兩選一"的規(guī)則。據(jù)媒體報(bào)道，這一比例在美團(tuán)平臺(tái)上一度上升至30%。

這意味著，自我分配服務(wù)是繞過(guò)高傭金的直接手段。

然而，目前，進(jìn)入外賣平臺(tái)后，商家的成本不限于傭金，促銷活動(dòng)也是一筆很大的開支。

餐廳企業(yè)家說(shuō)，由于進(jìn)入門檻低，疫情過(guò)后，大批失業(yè)人口進(jìn)入，競(jìng)爭(zhēng)變得越來(lái)越激烈。因此，外賣平臺(tái)上的商家越來(lái)越多，一位小店主告訴[一點(diǎn)參考]。"你甚至無(wú)法想象雙京商圈有多少外賣商，比如熊貓明星廚師，300平方米，能被20多家外賣店分隔開來(lái)。