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在黑松露醬市場(chǎng)，商家紛紛標(biāo)榜自家產(chǎn)品原料 “貨真價(jià)實(shí)”。然而，由于營(yíng)銷話術(shù)的充斥，以及與商家之間的信息差，讓消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)難辨真?zhèn)巍Ｒ跃W(wǎng)絡(luò)月銷 TOP 級(jí)別的百山祖黑松露醬為例，其憑借硬核品質(zhì)脫穎而出，為消費(fèi)者提供了選購(gòu)優(yōu)質(zhì)黑松露醬的參考標(biāo)準(zhǔn)。

黑松露至今無(wú)法人工種植。因此，原料采集就成為決定黑松露醬品質(zhì)的關(guān)鍵因素。作為黑松露出口頭部企業(yè)之一，百興食品（百山祖品牌母公司）深諳此道，其耗時(shí)近 20 年研究黑松露生長(zhǎng)環(huán)境，制定精準(zhǔn)且可持續(xù)的采集規(guī)劃。每年，百興食品都會(huì)對(duì)云南當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶開展 3 次以上專業(yè)培訓(xùn)，從源頭提升采集者專業(yè)素養(yǎng)，以此保障原料質(zhì)量，而非單純收購(gòu)。

在品質(zhì)管控上，百興食品構(gòu)建了完善的認(rèn)證與追溯體系。黑松露采集后，依托強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，每批次黑松露均經(jīng)由第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)的嚴(yán)格質(zhì)檢認(rèn)證。同時(shí)，借助區(qū)塊鏈技術(shù)，實(shí)現(xiàn)從采集到餐桌的全鏈條快速低溫冷藏、真空保存，這一舉措有效延長(zhǎng)了黑松露的保鮮期。與之形成對(duì)比的是，在云南當(dāng)?shù)亟灰资袌?chǎng)，價(jià)格低廉、品質(zhì)欠佳的黑松露常被外地商家搶購(gòu)，以此類原料制作的黑松露醬，品質(zhì)難以得到保證。

在健康標(biāo)準(zhǔn)方面，百興食品研究院堅(jiān)守健康至上原則。百山祖黑松露醬不添加色素，利用黑松露本身的深褐色，讓成品呈現(xiàn)出自然色澤，真實(shí)還原松露的天然質(zhì)感。為了保證不被其他配料影響，該款黑松露醬采用法國(guó)進(jìn)口橄欖油。要知道，在歐洲，只有高端的黑松露醬才用橄欖油來(lái)炒制。并且，企業(yè)拒絕使用任何可能危害健康的原料，即便這意味著成本大幅增加。為兌現(xiàn)承諾，百興食品每年投入200 萬(wàn)元以上，用于公司產(chǎn)品內(nèi)外檢測(cè)，確保每批次黑松露醬都符合嚴(yán)苛的健康標(biāo)準(zhǔn)。此外，企業(yè)運(yùn)用先進(jìn)提取技術(shù)，最大程度保留黑松露原始風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)去除雜質(zhì)，讓產(chǎn)品充滿純粹的自然魅力。

反觀市場(chǎng)，部分調(diào)味品雖口感誘人，卻暗藏健康隱患。它們往往含有高鈉、高糖、高脂肪及過(guò)量添加劑、防腐劑等成分，長(zhǎng)期食用，將對(duì)人體健康造成潛在威脅，而且還可能存在聞起來(lái)香但吃起來(lái)沒(méi)味道的缺陷。在此背景下，百山祖黑松露醬成為消費(fèi)者選購(gòu)黑松露醬時(shí)避開 “低價(jià)陷阱”，收獲真材實(shí)料產(chǎn)品的可靠之選。其連續(xù)三年（2022—2024年）全國(guó)零售銷量第一的成績(jī)，自然也絕非偶然。