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駱駝，因驚人的耐力，號(hào)稱“沙漠之舟”。駱駝生存環(huán)境之復(fù)雜，更加彰顯出駝乳中頑強(qiáng)的生命基因，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的動(dòng)物乳品，堪稱“沙漠白金”。

近幾年來(lái)。國(guó)際駝奶的市場(chǎng)越來(lái)越火爆，駝奶受到眾多消費(fèi)者的關(guān)注，市場(chǎng)需求量越來(lái)越高。每一款駝奶粉幾乎都有各自獨(dú)特的風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)。不同駝奶粉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中有一些細(xì)微的區(qū)別，深受駝乳的來(lái)源——駱駝飲水、泌乳、季節(jié)等多種因素影響。今天就來(lái)深度剖析下影響駱駝乳營(yíng)養(yǎng)成分的因素。

(一)影響乳中蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖的因素——飲水量

水分是影響駱駝乳化學(xué)組成的重要因素，當(dāng)駱駝飲水量充足時(shí)乳中水分含量為84%~86%，當(dāng)飲水量受到限制時(shí)乳中水分含量為91%。當(dāng)測(cè)定只缺乏飲水，全年日糧保持不變對(duì)駱駝乳的影響時(shí)，發(fā)現(xiàn)駱駝乳中水分含量的變化較大。缺乏飲水的駱駝，其乳中的蛋白質(zhì)含量大大降低，脂肪、乳糖的含量也降低。

(二)影響乳中水分、脂肪的因素——泌乳階段

雙峰駝的泌乳期長(zhǎng)達(dá)14~17個(gè)月。在泌乳期內(nèi)，駱駝乳成分變化最大的是水分和脂肪，脂肪含量隨泌乳時(shí)間的延長(zhǎng)逐漸下降，乳糖含量變化幅度較小。脂肪含量為0.27%，到24h增加4.18%，30天時(shí)為6.91%，90天時(shí)又下降到5.65%。（摘自：《駱駝乳與健康》2016年12月第一版）

(三)影響脂肪酸比例的因素——季節(jié)

駱駝乳脂肪酸組成大多為中、長(zhǎng)鏈脂肪酸，且中鏈脂肪酸（c12~c16）的含量達(dá)到總脂肪酸的50%以上。在駱駝乳中脂肪酸的比例也隨著季節(jié)的變化有所變動(dòng)。（摘自:《駱駝乳與健康》2016年12月第一版）

春季駱駝乳中短鏈脂肪酸（c8:0、c10:0）的比例較高，而秋季駱駝乳中長(zhǎng)鏈脂肪酸（c17:0、c17:1）的比例高。駝乳營(yíng)養(yǎng)含量雖然會(huì)因?yàn)橥饨缫蛩氐淖兓l(fā)生小微調(diào)，不過(guò)這也只是在一定范圍之內(nèi)，駝奶中的鈣鐵鋅、維生素、以及各類優(yōu)質(zhì)蛋白營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)依然不會(huì)少！

曹俊偉教授指出，駝乳被廣泛認(rèn)為是一種具有多種保健功效的天然營(yíng)養(yǎng)品，其中的活性成分可能對(duì)血糖穩(wěn)定起到一定作用。駝乳中含有一系列的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性成分，這些成分可能對(duì)降低血糖具有一定作用。盡管相關(guān)研究仍在進(jìn)行，但我們可以初步了解一些已知的成分以及它們對(duì)降低血糖的潛在作用。（來(lái)源于：賈婷,劉羿羿,錢曉影,等. 駝乳降血糖研究進(jìn)展[J]. 生物過(guò)程,2024,14(1):7-14. DOI:10.12677/BP.2024.141002.）

那拉集團(tuán)

伊犁那拉乳業(yè)集團(tuán)(簡(jiǎn)稱那拉集團(tuán))成立于2006年，總部位于新疆伊犁，是集畜牧養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、銷售服務(wù)于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈特色乳企。擁有有機(jī)認(rèn)證、FDA、ISO等多項(xiàng)國(guó)際認(rèn)證。作為新疆農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和一帶一路重點(diǎn)項(xiàng)目，集團(tuán)在哈薩克斯坦、蒙古國(guó)等海外布局奶源基地，建成超千萬(wàn)畝自有牧場(chǎng)(有機(jī)轉(zhuǎn)化率50%)，形成“全球核心奶源+多國(guó)工廠”的供給體系。通過(guò)產(chǎn)學(xué)研融合與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)，打造駝奶、牦牛奶等新疆特色乳品，推動(dòng)“健康中國(guó)”戰(zhàn)略，致力將中國(guó)乳業(yè)推向世界！

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