減肥時不能碰肉？事實上，吃對肉會變瘦的！
在很多人看來，肉是減肥過程中不能碰的食物之一，因為吃了肉會直接長肉。事實上，吃在肉上會更瘦，對于想減肥的人來說，可以比平時多吃一點。
需要注意的是，這里的肉是指“瘦肉精”，即脂肪含量低于10%的肉。吃瘦肉精有助于減肥的原因如下：一是瘦肉精的“食物熱效應”高。食物熱效應是指食物在消化、吸收和代謝過程中所消耗的能量，是與食物本身密切相關的能量消耗的一部分。不同的食物有不同的熱效應。在三種營養素中，蛋白質的食物熱效應最高，可達到其生產能力的20%～30%。其次是碳水化合物，食物的熱效應是其生產能力的5%-10%。脂肪含量最低，不到其生產能力的5%。因此，在食用“高蛋白、低脂肪”瘦肉精時，人體需要付出的“能量消耗”也非常可觀，導致實際“記錄”的能量大大降低。另外，蛋白質本身的生產系數（1g蛋白質=4kcal）較低，但飽腹感相對較強，所以吃瘦肉精有助于減肥，保持好身材。
其次，瘦肉精蛋白質含量高，有助于形成肌肉。蛋白質與肌肉質量直接相關。如果蛋白質長期缺乏，體內蛋白質代謝將出現“負氮平衡”，人體基礎代謝率明顯下降，從而形成“易胖難瘦”的體質。今后即使少吃，也很難減肥。如果你再多吃一點，你會發胖的。因此，在減肥期間補充蛋白質是非常重要的。
第三，瘦肉精富含維生素和礦物質，有助于燃燒熱量。減肥時，維生素的消耗量會增加，而礦物質也很容易流失，所以有必要額外補充。比如，如果沒有維生素B1，即使吃了很多米飯，全身還是沒有能量。即使是被吸收的葡萄糖也不能被分解，更不用說體內的脂肪了。
脂肪含量低于10%的肉類包括豬里脊、瘦肉牛肉、雞胸肉、大部分魚蝦，這些都是減肥的首選。烹調也要注意使用蒸、煮、燉等少油的烹調方法。在食用量方面，《中國居民膳食指南》（2016年）建議，成人平均每天食用畜禽肉、魚、蝦、水產品40—75克，加起來約2—3兩兩。
